பாட்டியின் கைமணத்தில் முதலில் ஞாபகம் வருபவை பணியாரம்.பணியாரத்தில் பல வகை இருப்பினும் ரவை பணியாரம் சிறப்பான இடத்தை பிடிக்கும்.இதனுடன் பழம்,இனிப்பு சுவைக்காக வெல்லம் சேர்ப்பதால் மிருதுவாகவும் வாசனையாகவும் சுவையாகவுமிருக்கும்.சத்தான இந்த பணியார வகையை சுலபமாகவும் குறைந்த நேரத்திலும் சுட்டெடுக்கலாம்.
இந்த அளவான ஓலைப்பெட்டி,பின்னிருக்கும் வண்ணம் நிறைந்த செப்புமர சாமான்கள், இவ்வயதில் அம்மா எனக்காக பேரன்களுக்கு மத்தியில் கொடுத்த ஆச்சர்ய பரிசாகும்.
ரவை பணியாரம் :
ரவையை ஊறவைத்து - மாவு ,வெல்லம் சேர்த்து - பணியாரம் சுடவும்.சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 35நிமிடம்
பணியாரம் எண்ணிக்கை : 14
தேவையான பொருட்கள் :
ரவை 1கப்
மைதா 2மேஜைக்கரண்டி
அரிசி மாவு 1மேஜைக்கரண்டி
நெய் (அ ) நல்லெண்ணெய் 3மேஜைக்கரண்டி
பொடித்த வெல்லம் 1/2கப்
ஏலக்காய் 3
பழுத்த வாழைப்பழம் 1
தேங்காய் துருவல் 4மேஜைக்கரண்டி
ஆப்பசோடா / Eno Fruit உப்பு 2சிட்டிகை / 1/4தேக்கரண்டி
உப்பு 1/4தேக்கரண்டி
செய்முறை :
# முதலில் ரவையை 3/4கப் தண்ணீர் சேர்த்து 15நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
1.பொடித்த வெல்லம்,ஏலக்காய் இவையிரண்டையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து குறைவான தீயில் சூடேற்றவும்.வெல்லம் கரையும்வரை கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.அரிப்பான்(strainer) உதவியுடன் படிந்ததிருக்கும் மாசை அகற்றவும்.
2.ஊறிய ரவையில் அரிசி மாவு,மைதா,தேங்காய் துருவல்,வெல்லக்கலவை சேர்த்து கிளறவும்.
3.மசித்த வாழைப்பழம்,ஆப்பசோடா,உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.மாவுக்கலவை ரொம்ப கெட்டியாகவும் நீர்த்தும் இருக்கக்கூடாது.
[ஆப்பசோடா சேர்த்தப்பின் மாவை ரொமப நேரம் உபயோகப்படுத்தாமல் வைத்திருக்கக்கூடாது]
4.பணியாரக்கல்லை குறைவான தீயில் வைத்து சூடேற்றி, சிறிது நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் தடவி குழியின் 3/4பகுதி வரும்வரை நிரப்பி மூடியிட்டு 1.30நிமிடம் வேகவிடவும்.
5.மூடியை எடுத்து பணியாரக்குச்சி உதவியுடன் பணியாரங்களை திருப்பி போட்டு 30நொடி முதல் ஒரு நிமிடம்வரை வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
பணியாரம் வெந்ததை கல்லிலிருக்கும்போதே அதன் நடுப்பகுதியில் கத்தி அல்லது குச்சி உதவியுடன் குத்திப்பார்த்து சுத்தமாக ஒட்டாமல் வந்தால் முழுவதும் வெந்ததை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளலாம்.
ரவை இனிப்பு பணியாரம் !!!
குறிப்புகள் :
1.வெல்லத்திற்கு பதிலாக கருப்பட்டி ,சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
இந்த பதிவை ஆங்கிலத்தில் காண Sweet Rava Paniyaram. உங்கள் கருத்து வரவேற்கப்படுகிறது.
இந்த பதிவை ஆங்கிலத்தில் காண Sweet Rava Paniyaram. உங்கள் கருத்து வரவேற்கப்படுகிறது.
